Il risotto alla zucca e funghi è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso adatto principalmente alla stagione autunnale, quando è più semplice reperire la zucca ed i funghi.

Il risotto alla zucca e funghi viene mantecato con del saporitissimo taleggio che, oltre a legare meglio tutti gli ingredienti, conferisce al piatto una cremosità ed un sapore particolare.

Accertatevi sempre della provenienza dei funghi. In alternativa ai funghi freschi, potrete utilizzare i funghi essiccati, seguendo le istruzioni presenti sulla confezione per ottenere una cottura ottimale. Se potete, acquistate la vostra zucca direttamente dai contadini o al mercato a chilometri zero.


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